Торгуем пряностями – как отрыть магазин

Для начала давайте разберемся, в чем главное отличие пряностей, приправ и специй.

Пряности – это различные части растений добавляемых в пищу с целью улучшения вкусовых качеств или для придачи пище нового аромата.

Специи – это продукты самого разного происхождения, в том числе и не растительного,  не органического происхождения (как пример соль, сода) добавляемые в продукты для получения готовой пищи.

Как видим, разница небольшая, но очень существенная, пряности это-то, что мы добавляем для получения нового вкуса или аромата, а специи это-то, что используем для приготовления пищи. Кстати, пряности могут быть, только растительного происхождения. У нас достаточно часто путают данные понятия, к примеру, многие кулинары говорят о перце или лавром листе как о специях, хотя по факту это пряности.

Приправы – это совокупность разных продуктов предназначенных для изменения вкусовых качеств пищи. Основное отличие от специй и пряностей в том, что в состав самой приправы могут входить как специи, так и пряности, к примеру, тот же майонез (в состав входит как та же горчица – пряность, так и уксус – специя), кетчуп и так далее.

Почему этот аспект важен, да собственно в том, что выбирая себе идею для бизнеса  в виде магазина пряностей, Вы четко должны понимать главную специфику всего бизнеса, это работа с клиентами. Собственно успех всего мероприятия будет зависеть от грамотного обращения с клиентами и возможностями по консультации самих клиентов по поводу тех или иных приправ, пряностей или специй. Но важно не только давать консультации, но и продвигать новые виды товаров, к примеру, новые виды пряностей, уксусов (тот же бальзамный уксус), масел и так далее. Ведь как не парадоксально звучит, но Вы должны четко понять главную фишку, способную сделать такой бизнес успешных,  это привить необходимость у клиентов покупать пряности и специи у Вас. А это достигается именно тем, что покупатель сможет без проблем узнать подробности использования тех или иных пряностей, именно здесь ему могут подготовить смесь трав для приготовления той же курицы, при этом смесь будет именно его индивидуальная и так далее.

Теперь перейдем к самому процессу открытия магазина пряностей и специй.

Первым этапом будет выбор помещения, по данному вопросу можно сказать одно, магазин пряностей и специй, как и любая другая форма розничной торговли в идеале должна быть расположена в «проходом» месте. Но учитывая специфику самого бизнеса (все-таки не всегда есть деньги и это может быть бизнес с нуля) и самое главное с учетом того, что бизнес может быть новым для региона, могут подойти места и на менее бойких торговых площадках. Правда в этом случаи стоит уделить особое внимание рекламной компании и провести ее максимально широко. Под максимально широко я понимаю использование всех доступных и относительно недорогих видов рекламы – листовки, буклетики, объявления и так далее. В общем, относительно дешево и главное сердито и агрессивно. Что касается требований к самому помещению, то они минимальны, необходимо чтобы было чисто и сухо. Ну и большим плюсом будет наличие хорошей вентиляционной системы.

Вторым этапом будет подбор ассортимента и выбор поставщиков. Что касается поставщиков то оптимально искать прямых импортеров продукции, сами понимаете, так выйдет дешевле, плюс к этому не спешите закупать фасованные приправы или просто смеси пряностей, Ваша первоочередная задача найти пряности и специи в чистом виде. То есть в магазине пряностей в первую очередь торгуют «чистым» товаром, а уже по желанию могут при покупателе приготовить ему смесь из тех или иных пряностей как по Вашему рецепту, так и рецепту самого покупателя.  То же касается и приготовления полноценных приправ. Как одной из фишек магазина может быть приготовление домашнего майонеза, горчицы и так далее. Собственно рецептура данных приправ известна, как и существует огромное количество рецептов разного рода соусов и приготовить их реально с самым минимальным набором приборов, но у нас всегда не хватает времени, а тут зашел или позвонил и тебе приготовят домашний майонез, за которым достаточно будет просто заехать. Думаю, сами понимаете, насколько необычна фишка и желающие точно найдутся. Стоит отметить, что такое вот приготовление черева-то рядом вопросов со стороны СЕС, все-таки приготовление продуктов питания, так что по данному вопросу нужно отдельно проконсультироваться с Вашими местными специалистами с доблестной СЕС. Но немного отошли и возвращаемся к ассортименту, в этом вопросе стоит придерживаться одного просто правила, покупаем все, что сможем найти, но без фанатизма, то есть объемы первоначальных закупок не должны исчисляться десятками килограмм, вполне достаточно будет одного-двух килограмм каждой из пряностей, плюс по небольшому количеству специй. Главное наличие большого ассортимента, как самый простой пример, одной обычной поваренной соли может быть с десяток разновидностей начиная от мелкой заканчивая йодовой и так далее.

Третий этап подготовка мебели для торгового помещения, здесь все достаточно просто, главное наличие большого количества небольших ниш для Ваших пряностей. Небольшим замечание, в данном случае может быть-то, что обязательно наличие точных электронных весов с возможностью измерения небольших объемов, сами понимаете, килограммами специи и пряности покупают редко, чаще 50-100 грамм. Также обязательно позаботьтесь о красивой таре для пряностей, таких как баночки, судочки и так далее, а в качестве эксклюзива можно закупить партию небольших емкостей с одноразовыми измельчителями, суть проста в банку засыпают приготовленную смесь пряностей и специй, а клиент сам их измельчает по мере необходимости.

Вот собственно и все приготовления для реализации данной бизнес идеи, собственно Ваше собственное дело можно открывать, что касается документов то набор стандартный как и для любой другой торговой точки. Можно лишь добавить, что, увы открыть данный бизнес без наличия стартового капитала невозможно, то есть деньги для открытия магазина пряностей и специй будут нужны точно.

Мою оценку данной бизнес идеи в торговли можете прочесть здесь, а Вам предлагаю небольшой ролик по теме пряностей и конечно не забывайте подписаться на блог, нам есть о чем поговорить.